一、选择题
唐陆羽写有（ ），写成于760年前后。辑录了茶树的种类、加工方法、煮茶工具、饮茶器具及与茶相关的故事诗文等。总结中国饮茶风俗，提出用于煮茶的水应以（“山泉为上、江水其次、井水为下。”） 正确答案：B
A．《茶录》　　　 B．《茶经》 　　　 C．《茶约》 　　　 D．《茶法》

二、填空题  
1.中国茶的品种主要有绿茶、红茶、 、白茶、黄茶、 、花茶等。正确答案：青茶、黑茶
2.日本入宋僧 带回中国茶种，开始在日本种植茶树，并写有 ，被称为日本的茶祖。正确答案：荣西、《吃茶养生记》
3.千利休是日本茶道最终形成的重要人物，他为日本茶道提出“ ”四字原则，将饮茶提升到艺术和人生修养的阶段。正确答案：和、敬、清、寂
4.20世纪初，日本文化学者 写有《说茶》，向西方世界介绍日本茶道及其包含的东方文化精神。正确答案：冈仓天心

三、简答题
中国茶文化在烹茶方式上经历了哪三个阶段？三阶段的主要特征是什么？   

正确答案：
中国茶文化在烹茶方式上经历了以下三阶段：
　　（1）煮茶（煎茶）：唐及唐以前。茶的形制为团茶，烹茶方式为煮茶。
　　（2）抹茶：宋代。茶的形制为粉茶，烹茶方式为开水冲下，茶筅搅拌。
　　（3）淹茶（泡茶），明清以来。茶的形制为叶茶，烹茶方式为茶杯泡饮。